توسط تیم تولید محتوا عسل لاویچ- 2
- 0
عسل یکی از قدیمی ترین و پرخاصیت ترین خوراکی های طبیعی است که از دیرباز در سبد غذایی انسان و به عنوان دارو جایگاه ویژه ای داشته اما در بازار امروز هنگام خرید عسل با این سوال که عسل کوهی بهتر است یا عسل دشت؟ رو به رو می شویم که انتخاب را دشوار می سازد
از این رو عسل لاویج در این مقاله شما را به جواب این سوال عسل کوهی بهتر است یا عسل دشت؟ می رساند پس با ما همراه باشید. عسل لاویج به عنوان متخصص تولید و عرضه عسل طبیعی و ارگانیک با تجربه گسترده در مناطق بکر کوهستانی و دشت های پرگل ایران به تمام ابهامات شما پاسخ داده و به شما کمک کرده تا انتخابی هوشمندانه و آگاهانه داشته باشید.
انواع عسل
برای درک بهتر این مقایسه لازم است ابتدا تعاریف دقیق این محصولات را بدانید تا از افتادن در دام تعاریف اشتباه جلوگیری شود.
عسل دشت یا عسل پرورشی
عسل دشت یا همان عسل طبیعی پرورشی به عسلی گفته می شود که توسط زنبورهای اهلی نشده اما مدیریت شده توسط زنبورداران در کندوهای دست ساز چوبی یا پلاستیکی تولید شده و محل استقرار این کندوها در مناطق دشت کوهپایه باغات زراعی و یا حتی نزدیک شهرها می باشد. اگر زنبوردار اصول اخلاقی و فنی زنبورداری را رعایت کند و در فصل تولید عسل به زنبورها شربت یا شکر ندهد عسل تولید شده کاملا طبیعی و خالص است. این عسل از شهد گل های مناطق دشتی یا باغی تهیه می گردد.
عسل کوهی یا عسل کوهستان
این اصطلاح معمولا به دو معنی به کار می رود که لازم است تفکیک شوند:
- عسل کوهی پرورشی عسلی که توسط زنبورداران متعهد در کندوهای پرورشی اما در مناطق کوهستانی و صعب العبور و با پوشش گیاهی بکر تولید می شود. این عسل به دلیل محیط امن تر و تغذیه صرفا از گیاهان دارویی کوهستان کیفیت بسیار بالایی دارد.
- عسل کوهی وحشی عسلی که توسط زنبورهای وحشی Apis florea با جثه ای ریزتر و بدون هیچ گونه دخالت انسانی در شکاف صخره ها تنه درختان یا غارها ساخته و ذخیره می شود. این زنبورها اهلی نمی شوند.
عسل جنگلی
عسل جنگلی نوع دیگری از عسل طبیعی است که زنبورداران کندوهای خود را در مناطق جنگلی عمیق قرار داده و زنبورها از شهد درختان و گیاهان جنگل تغذیه می کنند. این عسل بدون تغذیه مصنوعی تولید شده و خواصی نزدیک به عسل کوهی دارد. عسل جنگلی با عسل وحشی متفاوت است زیرا در عسل جنگلی زنبورها تحت مدیریت انسان هستند.
مقایسه کیفیت عسل کوهی و عسل دشت
این باور عمومی وجود دارد که اگر زنبوردار در دشت به زنبور آب شکر ندهد کیفیت عسل دشت با عسل کوهی برابر است. هرچند این استدلال در نگاه اول صحیح به نظر می رسد اما منابع تخصصی نشان می دهد که تفاوت های زیست محیطی و مدیریتی تأثیر بسزایی بر کیفیت نهایی عسل دارند.
تأثیر محیط جغرافیایی
به دلایل محیطی عسل کوهی بر عسل دشت برتر است چرا که مناطق کوهستانی به ویژه کوه های صعب العبور دارای تنوع گیاهی بسیار بالاتر و گیاهان دارویی بکرتر هستند. این گیاهان معمولا حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی و درمانی بیشتری بوده و این خواص به عسل منتقل می گردد.
مناطق کوهستانی و بکر دور از آلودگی صوتی کارخانه ها و جاده های ارتباطی و سمپاشی های کشاورزی بوده و زنبورهای کوهستان با استرس کمتری عسل تولید می کنند.
نزدیکی کندو به دکل های مخابراتی یا امواج ماکروویو باعث ایجاد اختلال در سیستم مسیریابی زنبور و حس ناامنی و فرار در زنبور شده این استرس شدید تولید عسل را متوقف یا به شدت کاهش می دهد. در کوهستان این عوامل به نسبت کمتر می باشند.
تأثیر دخالت انسانی
- استرس و مدیریت عاملی کلیدی در عسل دشت و پرورشی است. در زنبورداری پرورشی به ویژه در دشت بازدید بیش از حد زنبوردار از کندوها باعث از دست دادن گرمای زیاد و صرف انرژی مضاعف زنبور برای بازگرداندن تعادل دمایی شده و این کار خارج از برنامه روزانه زنبور بوده و به آن شوک و استرس وارد می کند.
- جابجایی کندوها برای تولید عسل بیشتر اگرچه محصول با کیفیتی به بار می آورد اما لرزش ماشین دست اندازها و تغییرات آب و هوایی در طول مسیر تنش و تحریک حس فرار در زنبور ایجاد می کند.
- زنبورهای پرورشی به دلیل ضعف سیستم ایمنی ممکن است دچار بیماری هایی مانند کنه یا نوزما شوند. استفاده از مواد شیمیایی گسترده مانند آپیستان و اسید اگزالیک برای درمان می تواند به عسل نفوذ کرده و سلامت انسان را تهدید کند. در مقابل زنبورهای کوهی و وحشی به دلیل شرایط زندگی سخت و طبیعی مقاومت بیشتری در برابر بیماری ها دارند.
اگر به دنبال عسلی هستید که خواص دارویی بیشتری داشته و کمترین آلودگی و استرس را در فرآیند تولید تجربه کرده باشد عسل کوهی با کیفیت ترین نوع عسل بوده و این موضوع توسط اغلب منابع و زنبورداران تأیید می شود.
دلایل برتری عسل کوهی
- در مناطق کوهستانی زنبورها تنها از شهد گلهای متنوع و دارویی مانند گون آویشن بلوط یا کتیرا تغذیه می کنند. در این مناطق خبری از سموم کشاورزی یا امکان تغذیه با شکر نیست.
- عسل وحشی که در کوهستان ها و دور از دخالت انسان تولید و در کمال امنیت و آسایش ساخته شده و هیچ تحریک و ترسی به زنبور وارد نمی شود. این عسل شفا بخش ترین نوع عسل قلمداد خواهد شد.
- زنبورهای عسل وحشی که هرگز شکر را تجربه نکرده اند دارای زیرکی تحرک و جنب و جوش بیشتری هستند. در مقابل شکر دادن به زنبور در عسل دشت یا پرورشی باعث تنبلی کاهش عملکرد و نابود شدن آنزیم های حیاتی زنبور برای تولید عسل می شود به گونه ای که محصول نهایی بیشتر به آب قند شباهت پیدا می کند.
مقایسه عسل کوهی و عسل دشت
اگر فرض کنیم هم در دشت و هم در کوهستان زنبوردار به زنبور شکر نداده باشد از نظر فاکتورهای آزمایشگاهی تفاوت چندانی میان عسل کوهی و عسل طبیعی دشت وجود ندارد. آزمایشگاه صرفاً می تواند طبیعی بودن یا نبودن عسل و میزان حرارت دیدگی آن را مشخص کند و نمی تواند کوهی بودن را تعیین کند. پس اگر عسل دشت کاملاً خالص و ارگانیک تولید گردد از نظر مواد تشکیل دهنده مشابه عسل کوهی است اما برتری عسل کوهی در حوزه خواص درمانی بیشتر ناشی از تنوع و غنای گیاهان دارویی کوهستانی و کاهش شدید فاکتورهای استرس و آلایندگی محیطی است.
اگر به دنبال عسل باکیفیت و تضمین شده کوهستان با حداقل دخالت انسانی هستید خرید عسل کوهی لاویج را از دست ندهید.
انواع عسل کوهی در ایران
مناطق کوهستانی ایران به ویژه در شمال غرب و غرب تولیدکننده بهترین عسل های کشور هستند. تنوع گیاهی در این مناطق باعث شده که عسل کوهی خود به انواع مختلفی تقسیم شود:
عسل کوهی سهند
دامنه کوه سهند با پوشش گیاهی متنوع به ویژه عسل های پاییزه شهرت دارد. عسل های تک گل اصلی این منطقه عسل گون به رنگ زرد و زرد شفاف و عسل بابونه به رنگ طلایی و عسل آویشن به صورت قرمز رنگمی باشد که فراوانی گیاهان دارویی در سهند تأثیر زیادی بر افزایش کیفیت درمانی عسل می گذارد.
عسل کوهی سبلان
عسل سبلان به ویژه عسل های بهاره آن که از تنوع گیاهی فراوان منطقه به دست آمده به نام عسل چهل گیاه عرضه می شود. عسل های تک گل مشهور سبلان شامل گون یونجه و آویشن هستند.
عسل کوهی کردستان و آذربایجان غربی
این مناطق تولید کننده عسل های گرانبهایی چون عسل بلوط عسل گون و عسل پونه هستند. در این مناطق نوعی از عسل به نام عسل تنه درختی و صخره ای نیز یافت می شود که همان عسل وحشی است که از طبیعت بکر مرزی به دست می آید.
عسل کوهی لرستان
کوه های گرین و پرسک لرستان با داشتن حدود ۷۵ نوع گیاه دارویی یکی از مناطق اصلی تولید عسل مرغوب است. عسل های مشهور این منطقه شامل گون آویشن و زول است.
برای تجربه تنوع شگفت انگیز عسل های تک گل و چهل گیاه کوهی ایران همین حالا به فروشگاه عسل لاویج سر بزنید و خریدی مطمئن را تجربه کنید.
عسل کوهی بخریم یا نخریم؟
با وجود اینکه عسل کوهی به دلیل تولید در شرایط ایده آل و بدون دخالت انسان از نظر کیفی عالی شمرده می شود اما منابع تخصصی به دلایل مهمی خرید عسل وحشی را توصیه نکرده و پیشنهاد می کنند به جای آن از عسل کوهی که توسط زنبورداران متعهد تولید شده استفاده گردد.
برداشت عسل وحشی توسط شکارچیان عسل معمولاً به صورت غیراصولی و بدون دانش لازم انجام می شود. این کار منجر به نابودی کامل کلنی لارو زنبور و حذف ذخیره غذایی زمستانی زنبور شده که در نهایت به تلف شدن و انقراض گونه زنبور وحشی در ایران می انجامد.
زنبورهای وحشی نقش حیاتی در گرده افشانی و حفظ تنوع زیستی دارند. شکارچیان گاهی از آتش و دود برای فراری دادن زنبور استفاده کرده که به درختان و محیط زیست آسیب می رساند.
عسل وحشی بسیار نایاب و محدود است و تقاضای بالا و کمیاب بودن آن زمینه ساز تقلب های فراوان شده است. سودجویان عسل های بی کیفیت را با تغییر ظاهر (پیچیدن موم دور چوب) به عنوان عسل وحشی خالص و با قیمت های بسیار بالا به فروش می رسانند.
عسل جنگلی جایگزینی هوشمندانه برای عسل وحشی
عسل جنگلی یا عسل طبیعی تولید شده در کوهستان توسط زنبورداران متعهد که از مواد شیمیایی استفاده نکرده و زنبورها را با شکر تغذیه نمی کنند کیفیتی بسیار نزدیک به عسل وحشی اصل دارد. این انتخاب هم سلامت شما را تضمین نموده و هم به حفظ محیط زیست و بقای زنبورهای وحشی کمک مینماید.
بدانید که برتری با عسل کوهی است اگر از نظر خلوص و محیط تولید سنجیده شود. عسل تولید شده در کوهستان به دلیل دوری از آلاینده ها تنوع گیاهی دارویی بیشتر و کاهش فاکتورهای استرس بهترین کیفیت و خواص درمانی را داراست. عسل دشت می تواند بسیار خوب بوده اگر کاملاً خالص و بدون شکردهی تولید شده باشد. در این صورت تفاوت در خواص درمانی صرفاً به دلیل نوع گل های غالب است. ضعف اصلی عسل دشت پرورشی در خطرات ناشی از تغذیه با شکر آلودگی های محیطی و استرس های مدیریتی بوده و عسل کوهی این ریسک ها را به شدت کاهش می دهد.
هنگام خرید نه تنها به محل جغرافیایی باید توجه کرد بلکه به اعتماد و تعهد زنبوردار به تولید عسل خالص بدون شکر و بدون مواد شیمیایی نیز اهمیت دهید چرا که عسلی با کیفیت است که در شرایط امن و دور از استرس و آلاینده ها تولید شده باشد. عسل لاویج با تکیه بر دانش تخصصی و رعایت اصول کامل ارگانیک در مناطق بکر کوهستانی بهترین انواع عسل کوهی عسل دشت و عسل کنار را با تضمین آزمایشگاهی عرضه می دارد. برای خرید عسل طبیعی و ارگانیک با بالاترین سطح کیفیت هم اکنون اقدام کرده و سلامتی را به خانه خود بیاورید.
